从经营特点来看
们按照连锁超市各种经营业态及经营形式的特点确定了其自有品牌的五个基本大品类方向,分别是超市内货架商品的开发、超市内专柜的开发、超市外百货专业店的开发、电器业态商品的开发、营销用品的开发。下面我们分别阐述。
(一)超市内货架商品
超级市场一词来源于英文Supermarket,常简称“超市”,是指采取顾客自选的方式以经营食品、家庭日用品为主的综合性零售商场。超市的重要特征,就是货品的开架陈列、顾客自选。我们定义的超市内货架商品是指包括超市内区大部分食品类、大部分非食品类、部分生鲜类等开架陈列的商品。这类商品对大多数连锁超市来说,经营方式是经销(当然,现阶段连锁超市在与供应商结算的时候,常延长账期、控制库存结款,已经有了代销的嫌疑)。超市内货架商品在经营上采取开架陈列,相对于超内专柜有以下两个简化现场经营的特点:
(1)不需要必须配备复杂的陈列道具,可以使用常规货架标准陈列。
(2)不需要必须配备专职的现场销售人员,仅需要员工上货、补货等基本的商品维护工作。
超市内货架商品的经营方式是促使连锁超市向上游供应链延伸,增强自营能力的根本动力;同时超市内货架商品开架陈列的特点简化了现场经营工作,有利于开展经营;因此,超市内货架商品成了目前连锁超市最常见的自有品牌开发方向。我们把超市内货架商品作为连锁超市自有品牌开发的第一个大品类方向。
(二)超市内专柜
超市内专柜是在超市内运营、需要现场人员管理的经营柜台,主要包括生鲜柜台(包括熟食、面食、小菜、海鲜、蔬菜、水果等)、散货柜台(包括散糖果、散干果、散干货等)。实际上,超市内专柜还包括少量的百货品牌专柜及电器专柜,由于经营上的相近性,我们将之归类于超市外百货专业店和电器业态商品中,因此,本节阐述的超市内专柜主要指超市内的生鲜及散货柜台。
从经营特点来看,超市内专柜一般均有专柜或特殊道具陈列,在连锁超市内的经营形式绝大多数以联销经营为主,为供应商运作经营,通常会设定年度保底销售任务额。
超市内专柜会投入很多技术人员和店面现场销售人员,比超市内货架商品经营复杂得多。现阶段,国内很多连锁超市在尝试超市内专柜的自营,通常分布于面食项目、熟食项目、散货项目等。在这里,我们把超市内专柜作为连锁超市自有品牌开发的第二个大品类方向。
(三)超市外百货专业店
当前,连锁超市外区的百货专业店,基本为租赁形式,实际上是连锁超市的店中店,与百货业态差不多。超市外百货专业店有如下特点:
(1)品牌竞争更加激烈,被顾客认知、接受的过程可能会更慢,需要投入更多的资源进行宣传推广。
(2)先期需要店面装修以及设备、货品等的资金投入,资金占用额很多。
(3)由于连锁百货业态跨区域经营,涉及更多地域,要面对更多的差异化需求。
(4)要投入更多的专业化人员和卖场人员。超市外百货专业店涉及很多经营方向,常见的有服装、靴鞋、内衣、化妆品、药房、保健品、休闲食品、个人护理等,可以说经营方向呈现出复杂化、多元化的特点。连锁超市开发自有的超市外百货专业店品牌,相当于在新的零售领域开辟新的店铺,经营业务相当繁杂,需要专门团队负责经营运作。
现阶段,国内仅有个别连锁超市在尝试超市外百货专业店自有品牌的开发,如国内著名的华润万家连锁超市。华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强——华润(集团)有限公司旗下优秀的零售连锁企业集团。其在超市外百货专业店自有品牌方面打造了VIVO采活、华润堂等多个品牌。其中,VIVO采活作为华润万家旗下“健与美”时尚概念零售连锁品牌,提供逾5000种商品,包括健康与保健、个人护理、护肤及美容、礼品及糖果等。华润堂是华润万家旗下专门为顾客提供健康产品和健康服务的零售连锁门店,以中国传统的调理滋补理论为宗旨,结合现代营养标准,为顾客提供燕窝、虫草等参茸补品,健康食品,维他命和矿物质等补充剂,还提供部分中西成药和个人护理品。VIVO采活、华润堂这两个专业店品牌常常出现在华润万家连锁超市的外租区。
在此,我们把超市外百货专业店作为自有品牌开发的第三个大品类方向。
(四)电器业态商品
从20世纪90年代初开始经过20多年的发展,国内电器连锁运营商苏宁、国美电器基本上完成了线下实体电器专业店的跑马圈地,在全国分别拥有1600多家门店,销售额均超千亿元。与此同时,近几年网络电商异军突起,京东、天猫、苏宁易购等电商的电器商品在线销售节节攀高,又对实体电器专业店发起了猛烈的冲击。可以说,电器业态的零售格局正处于寡头垄断的状态。电器专业店及网络电商的兴起,使得传统连锁超市的电器业务受到了较大冲击,进一步压缩了其生存空间。
前面我们已谈到连锁超市门店由于类型不同,电器的经营面积也不同。例如,大卖场经营的电器商品范围较广,包括大家电的白电(空调、冰箱、洗衣机)、黑电(彩电、音响)、厨房小家电、家居小家电、个人生活小家电、个人数码