餐饮准备315指南:如果餐饮企业被曝光怎么办？请记住餐厅应对的三宜两忌
餐饮准备315指南:如果餐饮企业被曝光怎么办？请记住餐厅应对的三宜两忌
对于餐厅来说，与食品质量和安全相关的方面是最重要的。但你的自检必须完全覆盖人、机器、事物。如果它被曝光了怎么办？请记住，无论准备是否充分，我相信没有老板希望3.15那天早上，当我睁开眼睛时，我发现我的餐厅在电视、报纸和互联网上进行了热门搜索，所以我不得不仓促处理。餐饮业主综合了几位餐饮品牌公关负责人和店长的经验，总结了安度3·15三宜两忌:面对媒体，快速准确地回应3·15在此期间，最危险的是他们自己的餐厅被曝光，第二次危机是他们的行业或业务类别被曝光。前者将直接影响品牌声誉，后者将导致消费者对这类餐厅的整体印象下降。除了真实和彻底的自检，发现和消除隐患外，制定应急措施也非常重要。3·15在此期间，还必须制定客户投诉和媒体响应计划。例如，面对公众和媒体的质疑，我们应该迅速、准确地做出回应。这里强调准确性。首先，我们不应该有反复甚至矛盾的声明。其次，解释应该是有针对性的，我们不应该搬出一堆法律条款来打太极。在信息爆炸的时代，大多数消费者都有无数的渠道来了解餐厅的情况。因此，一旦发生危机，餐饮品牌的回应本质上不是由媒体解释的，而是由成千上万的消费者自己解释的。此时，模棱两可的反应不能表现出应有的态度和真诚，这对缓解危机没有帮助，甚至可能导致和鼓励谣言的传播，并在危机后造成次要伤害。面对客户投诉，真诚的沟通作为餐厅的一线经理，当顾客提出餐饮问题，甚至困难时，商店经理的首要任务是把大事变成小事。在这个过程中，真诚和轻松的沟通技巧是非常有益的。在夏布夏布工作多年的小李是该地区商店著名的消防队员。他最擅长的是和顾客谈论家庭。当顾客在商店里发现问题时，你们之间肯定会有对话。除了倾听他们提出的问题和需求外，他们还可以把它们当作朋友之间的聊天。例如，你是否经常来我们的市场更广泛的谈话匣子？谢谢你能告诉我们，你喜欢我们的餐馆吗？除了这些顾客可以借此机会告诉我们更多的食物。你在哪里工作，住在哪里，你最近遇到了什么好事和不幸的事情，你可能会告诉你一切。经过一些家庭交谈，客户基本上消失了。小李抓住机会表达了他的诚意，并提出了一个适当的补偿计划，客户也可以满意地离开。怀疑触摸瓷器，软硬如果餐厅的人、机器、事物已经提前完成调查，餐厅有监控，面对不屈不挠的顾客，甚至怀疑触摸瓷器专业投诉者，先礼后兵，而不是没有底线妥协。3·15在此期间，小李被附近的商店经理邀请灭火：一位顾客说他在香菜里吃了一根头发，并立即要求按照《消费者法》的十倍赔偿。当时，顾客花了60多元，让我们赔偿1000元给他。商店经理求情，顾客仍然坚持。小李打电话给对方，耐心听对方的要求，真诚沟通，对方仍然坚持要求大量赔偿，小李语气改变，说商店原材料供应可以检查，欢迎相关部门监督，同时，商店也有监控，必要时可以报警，请警察协助找出原因。对方之后，另一边立刻变软了，我抓住机会挂断了电话。过了一会儿，对方主动打电话，希望讨论，小李听戏，安慰了几句话，最后对方接受了免费的事情。避免领导，害怕掩盖餐厅劳动力大，服务人员质量不均衡，在3·15在这个非常时期，通过培训，所有员工都有能力冷静地处理客户投诉，适当地回应媒体，这是不现实的。此时最重要的不是让所有员工知道他们应该做什么，而是让他们知道他们不能做什么。3·15前夕，W商店经理会反复向餐厅员工强调四禁令：> 不允许拒绝——不能简单粗暴地拒绝客人投诉或媒体采访要求；> 不允许屏蔽——媒体采访经常拍照，此时不能故意阻止屏蔽；> 不允许虐待——因为不知所措，餐厅员工渴望让记者离开，不能讽刺和虐待；> 不允许身体接触——一旦发生，很难说是合理的。反复强调四禁令的原因是，如果不这样做，就不利于解决问题，甚至在严重的问题上浇油。一线员工只需要坚持这些原则，其他人自己处理。与此同时，3·15期间，所有餐厅和商店都应该有经验丰富的经理站岗，善于处理客户投诉和媒体的专业人士，并坚持四禁的员工相互配合，以最大限度地解决危机。当对手被曝光时，他掉进了井里3·15炮弹掉了下来。幸运的是，它们没有击中你，而是击中了你的竞争对手。这是一件大事吗？一些餐饮老板会说他们很喜欢。当竞争对手被曝光时，他们会有更多的机会脱颖而出。这个想法没有错，但记住不要自满，甚至掉进井里，这会给你的品牌扣分。曾在麦当劳担任公关部门负责人A先生说：当客户看到你嘲笑相关企业，或者宣传他们的产品对曝光的类别有多安全时，这种感觉并不好。你很可能会被贴上盲目摩擦热量和鸡贼的标签。A先生认为，3·15曝光会影响餐饮业或餐饮类别的整体形象。当竞争对手有品牌信任危机时，首先要考虑的是防止火灾燃烧，而不是抓住机会推销自己。结论以上灭火部分，我希望你不能使用它。即使你不能使用它，借它3·15机会进行全面自检，也很棒。毕竟对于餐饮这样的行业来说，需要365天的
